酸菜武昌鱼做法
酸菜武昌鱼的做法如下：
食材准备
武昌鱼两条
酸菜300克
剁椒适量（喜欢辣的可以多放点）
青蒜适量（用来点缀，增加香气）
生姜适量（姜可以去腥提香）
料酒适量（用来去腥）
盐适量（根据口味来调节）
处理鱼
将武昌鱼处理干净，去掉内脏和鳞片，特别要注意清理干净鱼的腮部，避免腥味。
将鱼从鱼骨上片下来，尽量切成薄片，这样鱼肉更易入味。不要浪费鱼头和鱼骨!
将鱼头和鱼骨剁成大段，备用。
腌制鱼肉
将切好的鱼肉片放入碗中，加入适量的食盐和少许清水，轻轻搅拌均匀后浸泡大约10-15分钟。这样可以让鱼肉更加入味，而且有助于去腥。