焖鸭脚的做法

焖鸭脚是一道美味的家常菜，以下是一种香辣入味、软烂又不失嚼劲的做法：

食材准备

鸭脚

姜、葱、蒜

干辣椒、辣椒粉、小米椒

八角、香叶、桂皮、花椒

生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、清水

制作步骤

鸭脚冷水下锅，放入料酒和葱，焯水后洗净。

砂锅内放入姜葱、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒，加入生抽、老抽、料酒、盐、冰糖和清水。

倒入鸭脚，大火煮开后转中小火，焖煮30分钟。

油热后下蒜、小米椒和辣椒粉炒香，倒入鸭脚，再倒入适量焖鸭脚的汤汁，加糖和鸡精调味。

出锅前撒上葱花和香油。

烹饪技巧

焯水时可以加入料酒去腥，使鸭脚更香。

砂锅内加入的调料可以根据个人口味适量调整，以达到最佳口感。

焖煮过程中要保持小火，使鸭脚充分吸收汤汁，更加软烂入味。

最后撒上葱花和香油，增加香气和口感层次。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一锅色香味俱佳的香辣鸭脚，享受美食带来的愉悦。