湘味鱼做法

湘味鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

湘味烧鱼

食材：

活草鱼1条（约1千克）

新鲜长指青椒4根

豆豉小半勺

蒜瓣5个

老姜5片

盐适量

生抽适量

菜籽油适量

做法：

1. 活鱼宰杀洗净，用刀切成3厘米厚的块，用少量盐加2片姜腌制10分钟。

2. 青椒横刀切碎，蒜瓣用刀拍一下出裂纹。

3. 锅中放入适量菜籽油，烧到没有泡泡（冒青烟），依次放入鱼块中火煎到两面金黄。

4. 加生抽和豆豉爆出香味，再加半碗水。

5. 把碎青椒和蒜瓣盖到鱼上面，中火煮10分钟，出锅装盘即可。

湘味水煮鱼

食材：

草鱼或鲫鱼

湖南辣

大葱

蒜头

生姜

料酒

香菜

油

味精

胡椒粉