开口笑的做法饺子
开口笑饺子是一种形状像笑脸的饺子，其特点是在煮的过程中，饺子会自然裂开，形状像开口笑一样。以下是几种开口笑饺子的制作方法：
方法一：
和面
1斤面粉加17克精盐、10克发水（枧水）和适量水，面和得稍硬一点。
制馅
1斤猪前槽肉剁碎，加适量水，不能太稀，顺时针方向快速搅约5分钟。
加入20克精盐、10克玉米淀粉、20克发粉（马蹄粉）、适量生抽、王守义十三香饺子料、10克味精、10克鸡精、10克白糖、5克白胡椒粉、1勺佐料油、2勺蒜子油和适量香油。
拌入切碎的青椒、韭菜、大葱、白菜等蔬菜，继续按一个方向搅10分钟。
包饺子
将和好的面揪成小剂子，擀成薄片。
饺子皮中间放适量肉馅，将饺子中间捏紧，两侧开口。
煮饺子
水烧开后，下包好的饺子，水烧开后添点冷水，如此反复三次，直到浮起来的饺子捞起来即可。
方法二：
和面
500克面粉加1个鸡蛋、50克白糖、150克饴糖、60克芝麻仁、5克小苏打、少许糖精和25克调制面团油，混合均匀，揉成面团。