干鱿鱼丝汤的做法

青椒红椒鱿鱼丝汤

材料：鱿鱼丝、青椒、红椒、豆豉酱、生抽、醋、淀粉、葱、盐、香油、黄酒、姜。

做法：

1. 青红椒切丝；

2. 炒锅烧热，烹入黄酒后加水、盐烧开，倒入鱿鱼丝煮一下，捞出控水备用；

3. 锅内放油，油热后，爆香姜丝，放入豆豉酱炒香，加入生抽、盐、醋，倒入鱿鱼丝翻炒；

4. 加高汤烧开，勾薄芡，撒上葱花，淋香油即可。

砂锅鱿鱼干汤

材料：清水2000克、生石灰50克、鱿鱼干、鸡皮、冬菇、南荠、火腿、姜葱。

做法：

1. 盆内放清水2000克，生石灰50克加鱿鱼干浸泡12小时，其间搅合两次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净；

2. 将泡发好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮、冬菇、南荠、火腿均切细丝，姜葱洗干净拍松；