大米粉自制米粉做法

自制大米粉的方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：传统手工米粉

准备材料

大米100克

水200克

低筋面粉20克

糯米20克

玉米淀粉20克

步骤

将大米和糯米混合后浸泡5小时以上。

使用破壁机将米和糯米打成米浆。

将米浆过筛，筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌到无颗粒状态。

可以选择用水浴法或平底锅烫熟米浆。水浴法是将装有米浆的容器放入热水中，不断搅拌至米浆凝固；平底锅法是小火加热，并不断翻动米浆，直至其变色。

米浆烫熟后，可以刷上油防止粘连，待其冷却后拉起并切成条状，即可得到手工米粉。

方法二：炒制米粉

准备材料

粘米粉230克

土豆淀粉100克

食盐2克

刚烧开的水260~280克