腹鱼做法

腹鱼（通常指大肚鱼或鲈鱼等）有多种做法，以下提供几种常见的方法：

鱼肉丸子

将鱼肉剁成泥，加入精盐、味精、水、蛋清、葱姜末搅动至有粘性，然后挤成小丸子。

将这些小丸子用开水氽熟捞出，控净油。

在锅中加油，下入葱姜蒜末炝锅，加入高汤和调味料，然后放入炸过的鱼丸子，淋入料酒，翻搅均匀即可。

酥炒大肚鱼

大肚鱼洗净后大火油炸。

切蒜末和葱末炒香，将炸后的大肚鱼加入拌炒，调味后关火前洒上麻辣花生盛起。

清蒸鱼

准备一条新鲜的鱼，刮鳞去鳃内脏洗净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒涂抹鱼身内外，腌制15分钟。

切点葱姜丝，塞入鱼肚和放在鱼身上。

蒸锅加水烧开，把鱼放入蒸锅中，大火蒸8 - 15分钟（根据鱼的大小而定）。

蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油即可。