耙牛肉的做法

耙牛肉的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

1. 采购牛腿肉若干，最好选用有筋带油的牛肉。

2. 牛肉洗净备用。

3. 用冷水放入牛肉中火煮制，撇去浮沫血水。

4. 捞出牛肉后，放入电高压锅，加入热水、草果、八角、生姜和盐。

5. 电高压锅设置功能键为煮牛羊肉，口感设置在香韧与适中之间的档位。

6. 煮熟之后捞出，自然冷却后放入冰箱冷藏。

7. 完全冷却后切片，摆盘，配酱油辣椒蘸料食用。

做法二：

1. 牛肋条冷水下锅，加料酒开大火烧开，撇去浮沫。

2. 焯水后直接放入电压力锅，加入食盐，选择牛羊肉模式，压40分钟。

3. 取出牛肉，晾凉后包保鲜膜压定型，放冰箱冷藏3小时。

4. 切成硬币厚的肉片，煎至两面金黄，加入原汤、花椒水、生抽、老抽和葱蒜末，勾芡后淋上芝麻香油。

做法三：

1. 牛肉切块，泡水半小时去除血水。

2. 焯水后放入锅中，加姜片、料酒、花椒粒，撇去浮沫。

3. 锅中加油，放入洋葱粒煎软，加入大葱、姜蒜和香料翻炒。

4. 加入豆瓣酱、冰糖、生抽、老抽、醋、耗油，翻炒均匀后放入牛肉，倒入煮牛肉汤，小火慢炖3小时。

5. 准备好白米饭，开吃，也可以将炖好的肉和汤盛到电火锅中边吃边煮菜。

做法四：

1. 牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后切块。

2. 泡椒、炮姜和蒜切片。

3. 锅中倒油烧至七成热，放入豆瓣酱、大蒜、炮姜等煸香，加入牛腩和牛筋翻炒。

4. 倒入凉水，大火煮至沸腾，小火加盖炖煮1个半小时，至肉酥烂。

做法五：

1. 牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后切块，泡姜切片，泡辣椒切段。

2. 锅中倒油，大火烧至七成热，放入大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干红辣椒、郫县豆瓣和花椒，爆炒出香味。

3. 加入牛腩肉块、八角和草果，翻炒均匀后加入凉水，大火煮至沸腾，继续炖煮1小时。

4. 放入牛蹄筋，继续炖煮1小时，至肉酥烂。

5. 吃的时候可将炖好的肉和汤盛到电火锅中，边吃边加热。

做法六：

1. 牛蹄筋和牛腩肉切块，焯水去除杂质。

2. 锅中放油，放入各种调料炒出香味，加入牛肉翻炒，加入生抽、老抽。

3. 倒入煮牛肉汤，小火炖2小时，加入鸡精调味，收汁。

做法七：

1. 牛肉切长条，冷水煮至泡沫浮起，焯水去除泡沫。

2. 放入炖锅，炖2小时，至肉可用筷子戳动。

3. 吃之前将牛肉放入锅中热一会，加入姜蒜小米椒切碎，芹菜、芫荽、葱，放入辣酱面、花椒面、胡椒面、酱油、盐和其他切好的佐料，搅拌均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。