遵义猪蹄黑豆米火锅做法

遵义猪蹄黑豆米火锅的做法如下：

材料准备

豆米1斤

五花肉适量

猪油适量

糟辣椒适量

花椒适量

豆瓣酱适量

葱段适量

姜末适量

蒜蓉适量。

制作步骤

前期处理：

菜场买回煮好的豆米，一定要一点豆米汤，然后汤豆分开。

这一步非常重要，一定要剁烂豆米，这样豆米火锅才会有豆香味!才会好吃!

豆米火锅用猪油比植物油好吃，可以用猪油。

炒制：

油热后放入五花肉，炒到肉变成微微黄色，捞出备用。

锅里的油不要拿出来，放入花椒、糟辣椒、豆瓣酱、蒜蓉、姜末炒出香味，然后放入豆米在炒两分钟左右。