火锅沾辣椒

材料：青椒10个、蒜10瓣、姜5片、白糖3克、蚝油1勺、白酒3克、盐2克、味精1克、孜然粉半勺。

做法：

椒切碎，蒜、姜切碎。

锅中放油，放入香叶、花椒、草果、洋葱、葱头、蒜片炸香，捞去香料，留油备用。

锅中放炸过香料的油，放入青椒、蒜末、姜末、蚝油、孜然粉、白糖、生抽，小火慢熬。

放入白酒，继续慢熬，熬制出香味，料变成酱状，加入鸡精即可出锅。

麻辣底料

材料：辣椒粉、花椒粉、孜然粉、十三香等辣椒和香料。

做法：

将以上调料混合在一起，搅拌均匀即可。

偏辣蘸料