烤鸭鸭架汤的做法

烤鸭鸭架汤的做法如下：

香葱5~6根

姜3片

鸭架半只

油少许

盐少许

白胡椒粉适量

香葱洗净切成葱花，分为两份。

生姜切片。

鸭架拆开，分成小块。

锅烧热，倒入少许油。

加入一份香葱、姜片炒香。

放入鸭架翻炒，将鸭油炒出。

加入开水，一定要开水，汤汁才会很快变为诱人的奶白色。想多喝汤就多加点。

大火煮开，转小火煮二十分钟左右，有时间的小朋友也可以多煮一会，时间可是早就美食的关键。煮十分钟后就可以加盐调味了。

关火，放入剩下的一份香葱，根据个人喜好加入适量的白胡椒粉。香浓鸭汤出锅。

要想熬出一碗奶白的鸭架汤，最主要的就是由始至终都要大火，不要文火，如果火太小，就会使鸭架汤没那么浓稠了。

炖鸭架可以加姜葱祛除鸭子的腥味，方法是锅里倒入适量的油，待油加热放入姜片，洋葱爆香，这时要加入几滴白酒，记住是（几滴）帮助鸭肉去腥味。

冬瓜烤鸭架汤：在砂锅中放适量清水烧开，放适量生姜片、两只八角和适量料酒，再次烧开后放入鸭架。盖上砂锅煮50分钟左右，加冬瓜片和粉丝，加盐煮至粉丝和冬瓜片熟透，盛碗后撒点葱末。

莲藕烤鸭架汤：原料包括烤鸭架500g，莲藕500克，干香菇、虾米各适量。调味料有葱段、生姜片、料酒、味精、盐、白砂糖各适量。做法是将除去盐和味精之外的所有东西全部放入砂锅中加水烧开，小火煮1小时后加盐调味，再稍微一会关火，放味精调味。

杏鲍菇烤鸭架汤：原料有烤鸭架500g，杏鲍菇1只，莲子30克，红枣5枚。调味料包括葱段、生姜片、料酒、盐、胡椒粉、味精各适量。做法是将这些原料放入砂锅，加料酒和足量清水烧开，小火炖上1小时左右，然后放杏鲍菇和盐、胡椒粉，再炖30分钟放味精调味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。