糕点青团做法

糕点青团的做法如下：

准备材料

艾草或清明草

糯米粉

食用油

白糖

馅料（如黑芝麻馅、奶黄馅、咸蛋黄肉松馅、清甜豆沙馅、花生椰蓉馅等）

制作艾草汁

将洗净的艾草加入少量小苏打用沸水煮3分钟，捞出后迅速过凉水。

将煮好的艾草打成艾草汁，向艾草汁中加入适量白糖、食用油、糯米粉揉成面团。添加面粉时注意少量多次添加更易掌握面粉的状态。

制作馅料

黑芝麻馅：将黑白芝麻混合炒熟加入白糖、少量猪油打碎后放入冰箱冷藏备用。

奶黄馅：向鸡蛋中加入白糖、牛奶、底粉搅拌均匀，黄油入锅融化后将混合的蛋液小火炒制粘稠，取出备用。

咸蛋黄肉松馅：咸蛋黄喷白酒杀菌，火温180度烤制10分钟，将烤制的蛋黄捣碎与肉松和少量沙拉酱混合均匀备用。

清甜豆沙馅：红豆浸泡一夜捞出后加水煮熟水分煮干后加入白糖和黄油小火炒制微干即可。

花生椰蓉馅：熟花生、熟黑白芝麻、椰蓉、白糖、猪油混合打碎冷冻备用。