拌粉酱油做法

拌粉酱油的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

1. 江西米粉500克煮熟，捞出沥干水分。

2. 酱油和白开水按10:1的比例倒入锅中，大火烧开后转小火熬2分钟，冷却备用。

3. 准备香菜、老坛酸菜、油炸花生米、豆干、剁椒等配料。

4. 将熬好的酱油倒入装有米粉的汤盆中，加入配料和适量的盐、鸡精，拌匀即可。

做法二：

1. 黄豆和麦芽粉按比例混合，加水煮成豆浆，煮沸后加入盐、糖和香料，继续煮沸并搅拌防糊底。

2. 滤去豆浆渣，加入酱油膏和料酒，继续煮沸至浓稠。

做法三：

1. 米粉煮熟，过凉水冲透沥干。

2. 准备小米辣、肉末、萝卜干、葱花、香菜、大蒜等配料，切碎。

3. 锅中放油，爆香大蒜后放入肉末炒至变色，加水煮开，加入酱油和盐调成汁。

4. 将酱汁浇在米粉上，加入葱花和香菜，拌匀即可。

做法四：

1. 米粉煮熟，过凉水冲透沥干。

2. 加入盐、胡椒粉、味精、酱油、麻油等调味料，以及蒜末、葱花、萝卜干、油炸花生米等辅菜。

3. 拌匀后即可食用。

做法五（南昌拌粉酱油的熬制）：

1. 酱油制作时加水适量，加盐、味精、鲜香粉、麻辣鲜和特香料。

2. 酱油原料处理包括饼粕加水及润水、混和、蒸煮、制曲等步骤。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来制作拌粉酱油。