南京羊汤做法

南京羊汤的做法如下：

食材准备

羊肉：选择带前夹肉的羊腿或羊排，清洗干净后切成小块。

鲫鱼：1条，清理内脏和鱼鳍，备用。

药材：玉竹、党参、当归、红枣、枸杞等，清洗干净备用。

调料：料酒、盐、胡椒粉、白酒等。

羊肉处理

焯水去腥：冷水下锅，加入葱姜和料酒，大火煮开后继续焯煮3分钟，捞出后用温水冲洗干净。

冲洗干净后，控干水分。

炖煮过程

砂锅中注入适量开水，放入羊肉、药材和姜片，大火烧开转小火煲1.5小时。

煎鲫鱼：热锅凉油，加盐煎至两面金黄，煎制过程中可加入白酒去腥。

将煎好的鲫鱼和枸杞加入汤中，开盖大火煮3分钟，盖上锅盖继续煮8分钟，加入盐和胡椒粉调味即可。

其他配料（可根据个人口味选择添加）：

胡萝卜、洋葱：增加汤的口感和风味。