中餐厅珍珠丸子做法

中餐厅珍珠丸子的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

1. 糯米提前两个小时浸泡（最好用热水）。

2. 三分肥七分瘦的猪肉去皮，剁成肉沫，加入生粉、盐，用筷子往一个方向搅拌至稠。

3. 糯米沥干水分，加一点点盐，一点点酱油拌匀（若想保持原色，就不加酱油）。

4. 肉沫捏成丸子，放进糯米里打滚，让其周围裹满糯米，再用手轻轻按按，使其不易掉下来。

5. 高压锅放水，放蒸架，丸子放进去蒸，大火烧上气后，转小火蒸15分钟。

6. 出锅，鲜香味美，营养不上火。

做法二：

1. 猪肉三分肥七分瘦，切块搅碎，加入切碎的姜末，加一勺料酒，一勺生抽，绕一个方向搅匀。

2. 咸鸡蛋把蛋黄和蛋白分离开，加入一个鸡蛋的咸蛋白搅匀（蛋白不要丢掉，做冬瓜丸子汤的时候可以用）。

3. 肉馅里面包入咸蛋黄。

4. 糯米提前一天泡好，丸子表面粘一层糯米放入盘中。

5. 蒸锅内蒸20分钟，就可以出锅。