东北饼类大全及做法

东北饼类大全及做法如下：

玉米饼

材料：玉米面250克、开水500毫升、细玉米面250克、酵母粉5克、小苏打2克。

做法：

1. 将玉米面用开水烫面，搅拌至无干面。

2. 加入细玉米面，继续搅拌。

3. 冷却后加入酵母粉，搅拌均匀，冷藏发酵一晚或温暖处饧发2小时。

4. 发酵后加入小苏打，综合酸味。

5. 电饼铛刷油预热，手沾水取出玉米糊，团成圆球放入锅中，烙至底部微黄后倒入清水，盖上盖子焖5-6分钟。

6. 取出饼，色泽金黄，底部焦黄，松软不渣，不粘，即可出锅。

哈尔滨千层饼

材料：面粉1000克、老肥250克、豆油25克、碱适量。

做法：

1. 面粉加老肥和温水揉成发酵面团。

2. 发酵后加入碱液，揉匀稍饧。

3. 将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，擀成宽长方形面片，刷上豆油，撒干面粉后叠起。

4. 将剂两端包严，擀成宽椭圆形饼，压成菱形块花纹。

5. 蒸锅上气后，将饼坯摆入屉内，旺火蒸约20分钟，取出后用刀横切一刀，码入盘中。

三原千层油饼

材料：面粉、猪板油、花椒粉、糖。

做法：

1. 面粉揉好后擀成三分厚的面片，抹上猪板油和花椒粉，卷起来切成长条条。

2. 擀成一分半厚的面片，切成细丝，卷成圆油饼。

3. 上笼蒸时，先铺上一层薄面片，油饼摆好再盖一张薄面片。

4. 下笼后，油饼两个一合，搭配甜浆、泡菜食用。

东北千层饼 （另一种做法）：

材料：面粉500克、盐2克、白糖100克、牛奶250毫升、鸡蛋2个、黄油适量、豆沙馅或其他馅料适量。

做法

1. 将面粉、盐、白糖、鸡蛋和牛奶放入碗中，搅拌均匀成面团。

2. 面团揉搓至光滑柔软，分成小块，擀成薄片，刷上黄油后叠放。

3. 叠放至面团用完，切成长方形小块。

4. 放入蒸锅，旺火蒸约20分钟，取出后用刀横切一刀，码入盘中。

熏肉大饼

材料：面粉、水、盐、十三香、葱伴侣、蒜蓉辣酱、烧烤酱、葱花、油、油条、熏肉、熏肠、生菜。

做法：

1. 调面糊，加入十三香和盐，逐量加水搅拌成稀面糊。

2. 擀成薄饼，炸至两面金黄。

3. 准备熏肉、熏肠、生菜，切丝备用。

4. 烙饼时刷上蒜蓉辣酱和烧烤酱，撒上葱花。

5. 放入生菜、油条、熏肉和熏肠，卷起饼，封口再烙一下即可。

糖酥饼

材料：面粉、温水、糖、食用油、油酥（生油炸开后加面粉搅拌）。

做法：

1. 和好的面团醒至20分钟。

2. 制作油酥，将生油炸开后加面粉搅拌成粘稠状。

3. 醒好的面团擀成大饼，刷上油酥，卷起后切剂子。

4. 将剂子擀成圆饼，两面烙至金黄，中间放糖粉，捏成包子形状，封口烙一下即可。

鸡蛋饼

材料：面粉、水、十三香、盐、葱花、蒜蓉辣酱、烧烤酱、鸡蛋、香肠、油条、生菜。

做法：

1. 调面糊，