口袋鸭做法

方法一：

老鸭一只

猪肚一片

各类菌菇（如香菇、金针菇等）

中药材（如党参、当归、黄芪，可选）

姜片、料酒、醋、盐适量

老鸭洗净斩成大块，猪肚洗净切成片状，分别在开水里焯好。

菌菇洗净，中药材放一点点（如党参、当归、黄芪，不习惯的可以不放）。

将绰好的老鸭和猪肚放进砂煲，放入冲洗好的各类菌菇和中药材。

加水没过这些食材，放适量姜片、料酒，滴几滴醋。

大火烧开，转小火炖两个小时。若是高压锅，气顶上来后，继续压40分钟。

最后加适量盐，端上餐桌即可。

方法二：

鸭子一只

牛肚一片

午餐肉和豆腐皮各一片

青菜适量

莲藕、莴笋各一片

菜油、猪油、豆瓣酱、泡姜片、泡辣椒节、蒜瓣、老姜、花椒、白糖、精盐、味精、胡椒面各适量

鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。

牛肚洗净，片成约1.7厘米宽的片，肚头剔去，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。

午餐肉和豆腐皮分别切成片，青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。

以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。

另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。

将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。

方法三：

脱骨鸭一只

葱、姜、盐、黄酒各适量

茶树菇适量

土豆、胡萝卜、芹菜等蔬菜适量

黄酒、盐、蚝油各适量

脱骨鸭用葱、姜、盐、黄酒腌制30分钟。

茶树菇焯水至八成熟捞出沥干，切小段。

土豆、胡萝卜、芹菜等蔬菜洗净后切丁，入锅翻炒。

加入茶树菇、黄酒、盐、蚝油炒熟出锅备用。

以上是口袋鸭的三种制作方法，您可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。