板虾的做法

用料：虾1斤、洋葱半个、姜两片、小葱1根、盐适量、料酒适量、油适量。

做法：

1. 先将虾洗净取掉小黑肠，锅下油热一下，下姜片，虾，料酒去腥味，下盐，适当可以下点水焖后水份干了，就剩油在锅煎虾了，再煎五分钟关火，下葱花炒一下待用。

2. 铁板放煤气炉上，铁板上下油适量，再撒上切好了的洋葱，开火，烧了洋葱岀香味，再把煮好了的虾一只只摆放上去，就是美味的铁板虾了!

用料：鲜海虾400克、面包糠100克、鸡蛋液1枚、面粉30克、精盐、料酒、葱丝、姜适量。

做法：

1. 鲜海虾400克，用牙签挑去虾线，掐去虾头，扒去虾壳（留尾），洗净控净水分待用。

2. 用刀从脊背片开（连着），用刀腮轻轻的拍打，使其成片状待用。

3. 用碗盛水加入葱姜丝浸泡10分钟，适量加入精盐、料酒，倒入盛有虾片的盘子里，浸泡5分钟待用。

4. 面包糠100克、鸡蛋液1枚（抽散）、面粉30克待用。

5. 浸泡好的海虾，控净水分，拍上面粉，拖上鸡蛋液，沾上面包糠，用手压实装盘待用。

6. 锅坐火，注入宽油，烧至4成热时，下入裹满面包糠的海虾，慢慢的炸制，见定型捞出，等待油温升到6成时，再放海虾冲炸，炸至金黄色时关火。

7. 捞出控净油，装盘。此虾色泽金黄，外焦里嫩，香脆可口。

用料：夹板虾、蒜瓣8~10个、葱、姜、干辣椒切好备用。

做法：

1. 将夹板虾用清水洗干净，准备蒜瓣8~10个，将葱、姜、干辣椒切好备用。

2. 锅中加入适量的油，油热后加入切好的葱、姜、干辣椒和适量的花椒、八角、蒜瓣。

3. 将葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒煸炒出香味后加入洗好的夹板虾和少许清水，开大火快速煸炒。

4. 煸炒至夹板虾颜色变红，依次加入适量的盐、糖。

5. 加入适量的鸡精即可。这道香辣夹板虾，鲜香可口，老爸一定会喜欢这道爽爆口的下酒菜!

用料：虾、洋葱。

做法：

1. 将虾洗净剪须线，用盐腌制一会儿。

2. 剪1片锡纸，先将洋葱铺在下层，将洋葱切成块状，再将虾铺在上层。

3. 淋上几滴油和酱油后将锡纸包起来。

4. 铁板放煤气炉上，刷层薄油，用大火烧至起烟，把铁板移到木板上，把锡纸包放到铁板上。烹饪技巧：土豆条洗后去掉多余的淀粉，这样炸起来就不容易糊锅，并且在炸这些材料时候一定要将水分拭下，不让油花四溅。

用料：虾、葱、姜、香菜（可选）、花椒、辣椒、胡椒、辣椒面、黑胡椒、豆豉、郫县豆瓣酱、酱油、醋、八角、香叶、花雕、盐、糖。

做法：

1. 豆豉切碎、郫县豆瓣酱剁碎、干辣椒洗一下切段、葱，香菜切段、姜切片备用。

2. 小虾 🦞洗净，沥干水分后过油炸，不想过油就浇点高度白酒（去腥）拌匀备用。

3. 炸好沥油备用，热锅凉油（油多一点），按顺序下花椒、干辣椒、葱、姜、郫县豆瓣酱、豆豉煸酥后，下八角、辣椒面、香叶煸香，下花雕酒、水、酱油、盐、糖