小刺海参做法

小刺海参的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

葱烧海参

材料：

水发嫩小海参

大葱

熟猪油

绍酒

姜汁

酱油

白糖

味精

鸡精

淀粉

清汤

做法：

1. 将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥水，再用鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。

2. 将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧至八成熟时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中。

3. 加入鸡汤、绍酒、姜汁、酱油、白糖和味精，上屉用旺火蒸1-2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。

4. 猪油加炸好的葱段、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，上旺火加味精淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油盛入盘中即可。

海参蒸蛋

材料：

水发辽刺参

鸡蛋

葱花

盐

生抽

香油

做法：

1. 海参切片备用。

2. 碗中打入两颗鸡蛋，加入鸡蛋一倍的温水搅拌，撇去表面浮沫，然后加入一点盐，放入一半海参。