斑鸠怎么做法

斑鸠是一种营养丰富的食材，有多种做法。以下是几种常见的斑鸠烹饪方法：

煎酿斑鸠

材料：斑鸠5只、猪腿肉150克、蛋清1个、干淀粉15克、番茄酱25克、绍酒10克、葱段10克、白糖5克、精盐1克、辣酱油5克、味精2克、酱油10克、香油10克、熟菜油150克。

做法：

将斑鸠杀死，拔净羽毛，沿脊背骨剖开，挖去内脏，洗净，斩去头爪，去掉脊骨和腿，皮朝下放案板上，用刀面拍平，再用刀刃纵横交叉虚斩几下，撒上干淀粉。

将猪腿肉剁成泥，加盐、蛋清和水拌匀，平塌在斑鸠肉上。

炒锅置中火上烧热，下菜油，至五成热时，移至小火上，将斑鸠皮朝下放入锅中约煎1分钟，翻身再煎1分钟左右，然后将油滗去。

把锅移至旺火上，放入葱段、绍酒、酱油、白糖、辣酱油和水，沸后加番茄酱、味精，转动炒锅，待汁收浓即出锅，改刀成小块，拼成斑鸠形装入盘，淋上原卤汁，浇上香油即成。

清蒸斑鸠

材料：斑鸠1只、姜1小块、枸杞5克、盐2克。

做法：

斑鸠杀好后，去内脏、头、脚。

斑鸠剁成小块，姜切片。

烧一锅开水把剁成小块的斑鸠烫出血水。

沥干血水后放入砂锅里，加入姜片。