干煸麻辣猪肝的做法

干煸麻辣猪肝的做法如下：

食材准备

猪肝：420克

蒜子：3瓣

生姜：10克

香菜：50克

干辣椒：30克

油炸花生米：50克

熟白芝麻：10克

面粉：50克（清洗猪肝用）

食用油：适量

盐：适量

鸡精：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

玉米淀粉：适量

花椒：适量

辣鲜露：适量

准备工作

1. 猪肝从中间片成2片，再切成手指大小的条，最后切成小块。

2. 猪肝加入面粉和清水抓洗2分钟，然后用清水多清洗几遍，直到水清澈。

3. 猪肝水分控干后，加入盐、鸡精、白胡椒粉、料酒和玉米淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。

烹饪步骤

1. 锅中加入食用油，油热后加入花椒炒香。

2. 加入腌制好的猪肝，中火快速翻炒至变色。

3. 加入干辣椒段、蒜末、姜末继续翻炒出香味。

4. 加入辣鲜露、盐、鸡精调味，翻炒均匀。

5. 最后撒上油炸花生米和熟白芝麻，出锅前可加入香菜增香。

小贴士

猪肝要选择色泽红褐、质地紧实、无异味的。

猪肝处理时，用温水浸泡并加入料酒和姜片可以去腥。

翻炒猪肝时火候要掌握好，过火则老韧，火候不够则腥味难除。

请根据个人口味调整辣椒和花椒的量，以达到最佳的麻辣效果。希望你喜欢这道干煸麻辣猪肝的做法!