东方肉做法

五花肉洗净切大块，用冰糖、老抽、生抽、蚝油、南乳汁、姜、八角等调料腌制2小时，每面都要粘到酱汁，半小时翻一面。

平底锅煎至两面出油，肉皮不煎。

将煎好的肉移入另一个炒锅，肉皮朝下，加水煮约半小时，放入姜片和八角。

蒸3小时（或用高压锅50分钟），蒸好后把碗里的汁倒回锅内，大火收汁，浓稠后浇在肉上即可。

五花肉焯水去腥，切成大方块。

砂锅中先铺上葱姜，肉皮朝下，铺上一层冰糖，撒上食盐、八角、干辣椒，淋上酱油和啤酒。

盖上盖子大火煮开，转中小火煮90分钟，期间多查看防止烧干。

翻面后继续小火煮60分钟，收汁，挑出葱姜，将肉整齐码入盘中，淋上剩余汤汁。

猪中肋肉改刀切拳头大小，凉锅下冰糖小火熬糖色，倒入肉块迅速翻拌裹匀糖色。