刺身怎么做法图解

制作刺身的基本步骤如下：

选料 ：选择新鲜的鱼贝类，如三文鱼、金枪鱼、北极贝等，确保食材新鲜。

加工

根据不同的鱼类，选用不同的切法。

根据鱼的体型大小，切成符合制作刺身最佳形状的片状。

切记刀与鱼肉的纹理要呈90度角，这样切出来的鱼片筋纹短，口感好。

准备工作

根据所用的数量选用合适的容器盛装。

根据每份刺身所定的份量秤好所需的用料备用。

装盘

刺身的装盘方法有平面拼摆、四角形拼摆、薄片拼摆和花色拼摆等多种。

原料的数量用三、五、七奇数的方法盛放，这是做刺身最有特色的装盘方法。

贮藏

将鱼分件用干净的容器装好，保持冰凉的感觉。

蘸料

刺身通常要蘸酱油和山葵食用。正确的吃法是，往小碟中倒入寿司酱油，用筷子尖挑上很小的一块山葵，把刺身对折，夹住芥末，蘸少许酱油食用。