小龙虾头的做法

龙虾头的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

材料：新鲜龙虾头、麦粉、牛奶、盐、黑胡椒粉、植物油。

做法：

1. 将龙虾头洗净并沥干备用。

2. 准备一个大碗，将麦粉、盐和黑胡椒粉放入碗中，搅拌均匀。

3. 向麦粉中慢慢倒入牛奶，搅拌成糊状。

4. 将龙虾头放入麦粉糊中，确保每个角落都被涂上糊状物。

5. 锅中倒入适量的植物油，加热至150°C左右。

6. 将涂有麦粉糊的龙虾头放入锅中，小火炸制。

7. 翻转龙虾头，保持两面均匀受热，直至呈现金黄色。

8. 用漏网将炸好的龙虾头捞出，放在纸巾上沥干多余油分。

材料：龙虾头、盐、味精、蛋清、淀粉、高汤、姜汁、料酒。

做法：

1. 将龙虾头、尾上屉蒸透取出。

2. 生菜叶洗净消毒，铺在鱼盘两端，再把蒸好的龙虾头、尾分别摆在生菜叶上。

3. 炒勺上火，注入花生油烧至5成热，把浆好的龙虾片放入油中，用筷子搅动打散，滑透，随即放入兰花略滑，一起倒入漏勺控去油。

4. 炒勺回火上，放入葱姜油烧热，倒入滑好的龙虾肉及兰花，烹入对好的味汁，颠翻几下，淋入少许葱油，再颠翻几下，盛入盘内龙虾头，为中间即成。

材料：大米、龙虾头、姜、葱、盐、胡椒粉、鸡精。

做法：

1. 提前将大米洗净泡好，将米饭放入水中，搅拌均匀，避免粘锅，然后关小火慢慢煮。

2. 趁着煮粥的时候把姜和葱洗净切好备用，把剩下的龙虾头打理干净，切成块。

3. 另起锅烧开水，放入龙虾头、尾、壳、前脚，打去浮沫焯一下，漂白后捞出。

4. 将焯好的龙虾头放入粥中，大火烧开搅拌均匀，小火继续慢慢煮，约20分钟后，加入盐、胡椒粉、鸡精，再煮2分钟，最后撒上葱，出锅。

材料：波士顿龙虾、鲜薄荷叶、牛油、姜、葱、美味源清酱汁、胡椒粉、芥末油。

做法：

1. 龙虾去壳去筋膜，斩大块，上少许干生粉拌匀，下龙虾块炸至半熟，虾头尾取出摆盘备用。

2. 另净锅下少许牛油，放葱姜煸香，加入少许二汤，入龙虾块，美味源清酱汁，少许胡椒粉翻炒，入味起香后勾薄芡，淋上芥末油，出锅装盘即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。