红烧牛腩牛蹄筋的做法

红烧牛腩筋的做法如下：

准备材料

牛腩 1000克

牛筋 1000克

土豆 3个

胡萝卜 1根

八角 3个

葱 1根

姜 6大片

料酒 2勺

老抽 1勺

花椒 粒 2小勺

糖 10克

酱油 4勺

盐 10克

啤酒 一罐

干山楂片 2片

焯水

将牛腩块和牛蹄筋块焯水，用冷水清理干净。

炖煮

砂锅将肉装好后，一半放冷水，一半放啤酒，将香叶、葱段、姜片、八角、桂皮、花椒、山楂、生抽、老抽放入，大火水开后倒入料酒，盖上锅盖中火炖2个小时，期间注意补充热水。

两小时后放入土豆块胡萝卜块，再用中火炖半小时，依据口味补充生抽、老抽、盐、糖，大火收一下汤即可。

高压锅炖煮

牛筋洗净，放入电压力锅，加水到与牛筋齐平，再加几片香叶、1小勺黑胡椒粒、2个八角、1大块陈皮、100毫升红葡萄酒、1小勺白糖，再加少许红烧酱油到汤汁变红。盖上锅盖，按“豆类蹄筋”按钮，口感选择“软烂”键，55分钟后，关闭电源，等十几分钟开盖，牛筋已经明显软了，但还没到“入口即化”的程度。

牛腩洗净，煮一锅水，水沸后牛腩下锅，加十几颗花椒和2小勺白酒去膻，等再次水沸后将牛腩倒入不锈钢网篮，冲水，洗去血沫，牛腩洗净后倒入高压锅，与牛筋同炖，也是按“豆类蹄筋键”和口感“软烂”键，55分钟后关闭电源，等高压锅的限压阀不再喷蒸汽，开盖，尝一下咸淡，淡了加少许盐，装大碗上桌。

其他做法

牛筋切块洗净，牛腩洗净，起锅烧水下姜块、醋、料酒，把牛筋牛腩下锅焯水，焯水后洗净，水倒掉。起锅下油，油热下花椒炸香，为保证口感把炸好的花椒捞出，下姜蒜红葱头爆香，来个香料合影八角、桂皮、白芷、草果、香叶、豆蔻、丁香，所有香味下锅爆香，加入豆瓣酱炒香，加蚝油、腐乳一块炒香，加入冰糖、醋，加水煮开，下入牛筋和牛肉，煮开后把牛筋先放到高压锅中压20分钟，再把牛腩放进去压10分钟，好了Q弹软糯的红烧牛筋就好了。

以上是红烧牛腩筋的几种做法，您可以根据个人口味选择合适的做法尝试。