老醋豆芽的做法

老醋豆芽是一道简单且受欢迎的家常凉菜，以下是制作老醋豆芽的步骤：

材料

豆芽

蒜末

辣椒丝

肉丝

香菜

食用油

盐

白糖

陈醋

生抽

香油

花椒

葱

料酒

五香粉

做法

准备豆芽：

将绿豆芽清洗干净，放入沸水中焯水约1-2分钟，然后迅速捞出放入冷水中冷却，沥干水分。

准备调料：

切好蒜末、辣椒丝和葱花。

炒制肉丝：

锅内放油，油热后放入肉丝煸炒至变色，加入少许生抽和老抽上色，炒至上色后关火备用。

调味：

将豆芽放入盆中，加入蒜末、半勺盐、一勺白糖、四勺陈醋、两勺生抽、几滴香油，抓拌均匀。

装盘：

将拌好的豆芽放入盘中，上面放上香菜叶、炸好的干辣椒丝和炒好的肉末。

食用：

食用时拌匀即可。

小贴士

豆芽焯水时可以加入少许白醋，这样可以去豆腥味，并且炒制时不容易出水。

拌制时可以选用一个较大的容器以便更好地搅拌均匀。

火候掌握很重要，炒豆芽时火候不宜过大，以免豆芽出水变软。

请根据个人口味调整调料的用量，享受制作和品尝这道美味凉菜的过程