大包醒做法
大包子的做法如下：
面团准备
将酵母粉放入温水中化开，温水以温热为宜，不要太烫，以免烫死酵母细胞。
将泡打粉与面粉混合均匀，之后将酵母水分几次加入面粉中，并且不停搅拌面粉使水与面混合均匀，揉成光滑的面团。
面团揉好后，盖上保鲜膜放置一段时间，让其发酵至原来的两倍大。
馅料准备
将五花肉或猪肉切成小丁，加入葱姜泥、盐、味精、鸡精粉、胡椒粉、酱油、料酒、香油、花椒油等调料，搅拌均匀。
如果做素馅，可以将韭菜、粉条、鸡蛋、豆腐干等原料加工成馅，加入盐、味精、胡椒粉等调料，搅拌均匀。
包制
将发酵好的面团排气，分成若干小份，擀成中间厚边缘薄的皮子。
包入准备好的肉馅或素馅，运用提褶捏成形技法将其加工成具有18-23个褶子的灯笼状坯子。
醒发
包好的包子放入蒸锅中，进行二次醒发，一般醒发20分钟左右，直到包子表面膨胀起来。