一夜咸鱼做法
1. 酱油烧咸鱼
材料：
咸鱼6条
色拉油适量
醋适量
葱3根
姜1块
干辣椒4个
生抽少许
做法：
1. 咸鱼切段（也可整条），用清水浸泡20分钟，让其回软。
2. 生姜、辣椒切丝，葱切末。
3. 锅烧热后倒入油，晃下锅，下入鱼中火煎。
4. 用筷子翻动，煎至两面泛黄时，放入姜丝、干辣椒丝，继续煎出香味。
5. 加入适量醋、少许生抽、撒入葱花即可。
2. 香辣咸鱼
材料：
咸鱼400g
油适量
生姜片适量
大蒜适量
干辣椒适量
花椒适量
八角适量
老抽适量
冰糖适量
芝麻适量
做法：
1. 咸鱼先放在清水中浸泡一夜后捞起，洗净切块。