番茄炒蛋虾滑做法

番茄炒蛋和虾滑的做法如下：

番茄炒蛋和虾滑

食材：

番茄 2 个

鸡蛋 2 个

虾滑 适量

生抽 1 勺

盐 1 小勺

番茄酱 1 勺

葱 1 根

姜 1 小块

白糖 1/2 小勺

食用油 适量

做法步骤：

番茄处理

番茄洗净，顶部划十字花刀，放入开水中烫一下，去皮后切成小块备用。

鸡蛋炒制

鸡蛋打散，加入少许盐搅散备用。

锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，待蛋液凝固，用铲子翻炒成小块盛出。

虾滑准备

虾仁去黑线洗净，沥干水后放入碗中，用料酒和少量盐腌渍10分钟，去腥提鲜。

炒制

锅中加入少许油，油热后放入葱姜爆香，加入番茄块翻炒出汁。

加入适量清水，大火烧开后放入虾滑，煮至虾滑浮起。

倒入炒好的鸡蛋，继续煮 2-3 分钟，让面条充分吸收汤汁的味道。

最后加入盐、生抽、白糖调味，撒上葱花即可。

提示和建议：

在鸡蛋液中加入少量淀粉，可以使炒出的鸡蛋更加滑嫩。

番茄炒至软烂出汁，可以增加菜肴的鲜味。

虾滑煮至浮起即可，不要煮过头，以免口感变老。

这样一道色香味俱佳的番茄炒蛋和虾滑就完成了，搭配米饭或面条食用，味道更佳。