饼皮月亮蛋糕做法

饼皮月亮蛋糕的做法如下：

冰皮材料

糯米粉：50克

玉米淀粉：15克

紫薯粉：2克

细砂糖：20克

纯牛奶：85克

黄油：10克

蛋糕胚材料

鸡蛋：4个

玉米油：60毫升

牛奶：70毫升

低筋面粉：65克

细砂糖：40克

玉米淀粉：5克

奶油夹心材料

淡奶油：150克

细砂糖：15克

紫薯粉：2克

芋泥：适量

制作步骤

冰皮制作

1. 将糯米粉、玉米淀粉、紫薯粉、细砂糖和牛奶混合均匀，过筛到碗中，蒙上保鲜膜，扎几个小孔，水烧开上锅蒸20分钟。

2. 蒸好后取出，放入黄油，翻拌揉匀成光滑面团。

蛋糕胚制作

1. 玉米油和牛奶充分搅拌至乳化，加入蛋黄搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌至无颗粒状。

2. 细砂糖分三次加入蛋清打发，第三次加糖时一起加入玉米淀粉，打发至提起有弯钩状。