木耳鸡蛋炒笋的做法
木耳鸡蛋炒笋的做法如下：
材料准备
莴笋一根
干木耳适量（泡发后约为湿重100克）
鸡蛋3个
葱少许
调料：水淀粉、盐、鸡精/味精（可选）
制作步骤
泡发木耳：将干木耳提前用温水充分泡发，洗净后切丝备用。
处理莴笋：莴笋去皮，切成薄片或细条，葱切段。
打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入少量盐，搅打均匀。
炒蛋：锅中放油，油热后倒入蛋液，待底部凝固后用铲子轻轻推动，使蛋液全部凝固，取出备用。
炒配料：同一锅中再放油，加入葱爆香，随后放入莴笋和木耳翻炒，继续翻炒至莴笋稍微变软。
混合翻炒：将炒好的鸡蛋重新倒回锅中，与莴笋木耳一起快速翻炒均匀，加入适量的盐和味精调味，最后快速翻炒几下即可出锅。