麻耳做法

麻耳（芝麻酱拌木耳）

食材准备：

黑木耳适量

芝麻酱适量

大蒜几瓣

生抽适量

陈醋适量

白糖少许

盐适量

香油几滴

香菜两棵

做法步骤：

泡发黑木耳：

先将黑木耳提前用温水泡发，泡发好后去除根部杂质，清洗干净，撕成小朵备用。

焯水：

锅中烧开水，将黑木耳放入锅中焯水，大约两分钟后捞出，迅速过凉水，保持其脆嫩的口感。

调制芝麻酱：

准备一个小碗，舀入适量芝麻酱，加入少许盐、一小勺白糖，再慢慢倒入适量生抽和陈醋，一边倒一边搅拌，将芝麻酱调成细腻顺滑的糊状。如果觉得太稠，可以加入少量的白开水继续搅拌。

准备配料：

大蒜切成末，香菜洗净切成小段。

拌制：

将焯好水的黑木耳放入一个大碗中，加入蒜末、香菜段，再倒入调好的芝麻酱，滴入几滴香油。用筷子轻轻搅拌均匀，让每一朵木耳都裹满芝麻酱的香味。

小贴士：

焯水时水温不宜过高，以免破坏木耳的口感。

芝麻酱的稠度可以根据个人口味适量调整，太稠可以适量加水搅拌。