卷卤猪耳朵的做法
卷卤猪耳朵的做法如下：
准备材料
猪耳朵
生姜切片
大葱切段
八角
桂皮
香叶
花椒
干辣椒
老抽
生抽
冰糖
盐
初步处理
将猪耳朵表面的毛发刮干净，可以用小刀或火烤的方式，注意别弄伤手。
锅中加入足够的水，放入洗净的猪耳朵，加入几片生姜和料酒，大火烧开后撇去浮沫，继续煮约5分钟，去除血水和腥味。
煮好后捞出猪耳朵，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
调制卤水
另起一锅，加入足量清水，放入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，大火烧开后转小火慢炖15分钟，让香料充分释放香味。
加入老抽、生抽调色，再加入适量的冰糖和盐调味。冰糖的加入不仅能使卤水更加浓郁，还能让卤出来的猪耳朵色泽更加诱人。