余姚馒头做法

余姚馒头有多种做法，以下是其中三种常见的做法：

余姚鹿亭米馒头做法

准备材料

大米：100克

水：90克左右

酒酿：适量

甜酒曲：适量（可选）

制作步骤

将大米洗二次后浸一个晚上，轧前再洗一次。

浸过的米沥去水分，和酒酿一起轧成米浆。酒酿的浆水暂不要倒入一起轧，等轧好后根据米浆的稀稠再行调整。

米浆的大米和水份比例为100:90左右。初次做的人可以先沥干两种原料的水份，再根据稀稠调整。

在米浆中加入适量白糖增加甜度。

轧好后的米浆盖好，放在温度高一点的房间里，让其发酵至原来的二倍以上。

普通馒头做法

准备材料

面粉：500克

温水：260毫升