筲箕做法

筲箕做法通常是指用米和水通过煮、沥、蒸等步骤制作米饭的过程。以下是一个详细的步骤指南：

准备材料

大米：适量

清水：适量，以没过米为准

煮米

将大米放入铁锅中，加入适量的水，水的量以能没过米为准。如果喜欢米汤多一些，可以适当多加水。

使用柴灶大火煮米，直到米粒由透明色变成白色，达到半生的状态。

沥米汤

在灶沿上放置一个搪瓷盆，将筲箕搁在搪瓷盆上。

用水瓢将锅里的米连带着米汤一起舀进筲箕里。米汤会顺着筲箕的缝隙慢慢沥到盆子里。

蒸饭

等米汤全部沥进盆子里后，端起筲箕将半生的米倒回锅里。

磕一磕筲箕，盖上锅盖，再用小火慢慢蒸，直到米饭带着锅巴蒸好。

通过以上步骤，就可以制作出带有锅巴的米饭。这种方法不仅能够确保米饭的口感，还能保留米汤的营养。