发酵奶酪做法

1. 天然酵种发酵奶酪

用料：

高筋面粉 250克

杂粮预拌粉 50克

天然酵种 100克（如葡萄干天然酵种）

砂糖 15克

蜂蜜 15克

黄油 20克

盐 5克

水 150克

乳酪 80克

菠萝丁 80克

装饰用杂粮颗粒 50克

做法：

1. 除黄油和盐外，将所有材料混合均匀后放入面包机，启动和面程序，打至6-7成筋度。

2. 加入盐和黄油继续打面至出手指摸面团整圆，包上保鲜膜室温下醒发6-8小时。

3. 面团平分成两个，每个面团300克左右，包上保鲜膜，放入烤箱35度醒发2小时。

4. 面团用手撑开成长24cm，宽11cm，压平，涂上乳酪，撒上菠萝丁，卷起面团，整形。上部喷少量水，沾上杂粮颗粒。

5. 整好的面团放入烤盘，放入烤箱，烤箱底下放一盘水保持烤箱内湿度，室温下自然醒发6-8小时，面团体积长大到原来的2倍大小。