较白菜做法

白菜是一种常见的蔬菜，可以制作多种不同的菜肴。以下是一些常见的白菜做法：

腌圆白菜

原料：圆白菜5000克，盐500克。

做法：

圆白菜去掉黄叶，削去根部，洗净，切成两半或四半。

菜心朝上平铺在缸内，每铺一层菜就撒上一层盐，直到全部铺好，压上重物腌渍，用3/5的盐，过24小时以后取出复腌。

初腌好的圆白菜倒入另一缸，铺一层菜，撒一层盐，最上一层撒封口盐，用薄包寒紧封口，上加石头压，用泥糊封缸口，最后放盖，经过10-15天的腌渍，即可取出食用。

炒白菜

用料：小白菜6棵，蒜1个，小米椒一点点。

做法：

蒜切碎，小米椒切好备用。

小白菜洗净，水烧开，焯一下水，放点油和盐，焯1.2分钟。

热锅热油，放入蒜末，炒出香味，放入焯过水的小白菜。

加入适量的盐和生抽，翻炒两下，出锅前放入小米辣点缀。