盖榄菜做法
盖榄菜的做法如下：
材料
橄榄 500克
小苏打 1勺
清水 适量
梅干菜 500克
食用油 适量
生抽 适量
盐 适量
白糖 适量
蒜瓣 5个
菜椒 1个
鸡胗 小半碗
香糟卤 少许
蒸鱼豉油 少许
具体步骤
准备橄榄和梅干菜
橄榄加少许小苏打，用清水浸泡30分钟，然后搓洗干净，放入高压锅中，加适量清水，大火煮到上汽后改小火压5分钟，焖到自然泄气。
梅干菜用热水浸泡30分钟，简单清洗后挤干水分，切碎备用。
炸橄榄
锅中倒入适量食用油，油温5成热时放入橄榄，小火慢炸10-15分钟，炸至橄榄香味四溢，捞出备用。
炒制
锅中留底油，放入蒜末和菜椒丝煸炒，然后加入鸡胗翻炒至熟。
加入炸好的橄榄和梅干菜，翻炒均匀，加入生抽、盐、白糖和香糟卤，继续翻炒。
加入没过食材的开水，盖上盖子焖煮2个小时，期间可适量添加开水。