碱水面包奶酥做法

碱水面包奶酥的做法如下：

材料

高筋面粉550克

低筋面粉60克

斑斓粉12克

黄油45克

盐10克

鲜酵母13克

水340毫升

无盐黄油150克

细糖45克

盐1克

常温鸡蛋液80克

奶粉200克

斑斓粉15克

芒果干（选用）

制作步骤

面团制作

将除黄油和盐以外的材料放入厨师机低速揉匀，揉到混合均匀后加入黄油，待黄油融合吸收后加盐（面团会偏硬，可手动辅助下）。

面团揉至基本光滑的厚膜阶段。

揉好的面团放发酵盒松弛约20分钟。

松弛好的面团分成18等份（约57克/份），滚圆放发酵盒盖好。

冷藏发酵箱CF970提前选择冷藏模式2℃降温，面团放入冷藏松弛约30分钟。

奶酥馅制作

软化的黄油依次加入其他材料，搅拌均匀，盖好放冰箱冷藏硬一点，备用。