扬州三丁包子馅的做法
扬州三丁包子馅的做法如下：
原料
面粉200克
水105克左右
酵母2克
猪肉100克
鸡肉100克
笋丁60克
豆瓣酱35克
玉米淀粉3克
制作步骤
准备馅料
将猪肉、鸡肉和笋分别切成丁，笋丁焯盐水备用。
锅中放油，油热后，倒入猪肉丁和鸡肉丁，然后加入豆瓣酱，最后倒入笋丁。如果觉得有汤汁，可以加少许玉米淀粉，这样就容易凝固了。
将馅料取出来后，放入容器中，放凉，到冰箱冷藏。
制作面团
面粉、水和酵母和成面团，发酵至两倍大，然后搓长，分成八份。
取一份擀成圆片，包入馅料，包好后，放在涂过油的蒸笼上，醒30分钟后，冷水上锅，蒸13分钟左右，关火三分钟后开盖。
小贴士
1. 面粉用中筋面粉即可，用低筋面粉更松软。
其他做法变体
方法二