珍珠肠粉的做法

珍珠肠粉的做法如下：

准备材料

米粉500克

玉米淀粉50克

豆油20克

淀粉50克

食盐10克

芝麻少许

制作粉浆

将大米粉用清水调制成粉浆待用。

调制粉糊

将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。

蒸制肠粉

用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3—4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状，并切割成1厘米左右大小，食用时撒一点芝麻即可。

建议：

在调制粉浆时，确保粉浆细腻无颗粒，这样蒸出来的肠粉才会嫩滑可口。

在蒸制过程中，注意观察肠粉的熟度，看到肠粉表面起大泡泡、变得完全透明时，即可出锅。

肠粉蒸好后，可以搭配自制的酱汁食用，口感更佳。