茶皇鸽做法
茶皇鸽（铁观音茶香） 材料
宰杀好的顶鸽2只（约375克/只）
铁观音或水仙茶叶125克（炒香用汤料袋装好）
豉油皇鸡水2500克
做法：
将顶鸽褪洗干净，斩脚、去肺、喉、嗉囊，洗净。
锅内放入清水烧热，放入顶鸽，加热至沸烫透捞出，沥干。
将炒香的茶叶装入纱布袋内，放入用慢火烧热的豉油皇鸡水里。煲20分钟，让茶叶出味，然后放顶鸽入豉油皇鸡水，浸至鸽腔内充满豉油水时提起，反复3~4次，再原只放入，浸过鸡水面，约20分钟，取出切块装盘，淋上原汁便成。
普洱茶鸽子 材料
一只处理干净的鸽子
适量的普洱茶
片、枸杞、红枣等
做法：