鸡蛋饼做法路边摊

街头鸡蛋饼的做法如下：

取一个大碗，放入250克中筋面粉，打入一个全蛋，慢慢加入约200ml清水，搅拌均匀至没有颗粒状。面糊要稀稠适中，能挂住勺子又能流动的程度。放置15分钟让面粉充分吸水。

根据个人喜好可以选择不同的蔬菜，比如葱花、胡萝卜丝、青椒丝等。例如，可以选择葱花+胡萝卜丝，既有颜色又有味道。

平底锅刷薄油预热，舀一勺面糊倒入锅中迅速转动锅子使面糊均匀铺开。小火煎至表面略干。

在饼皮上打一个鸡蛋，用筷子轻轻打散蛋黄，让它均匀铺开。

撒上准备好的蔬菜馅料。

用铲子将饼的两边向中间对折，形成长方形。

翻面继续煎至两面金黄酥脆。

将煎好的鸡蛋饼切块装盘，可以蘸些甜面酱或者辣椒酱食用。

小贴士：

面糊的稀稠程度很关键，太稀会煎不成形，太稠又会太硬。可以多试几次找到最佳比例。

锅要预热好，这样煎出来的饼才能又脆又香。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的街头鸡蛋饼了。