平山烧饼做法

平山烧饼的做法有多种，以下是几种不同的制作方法：

方法一：缸炉烧饼

和面：

使用“死面”，不发酵。将面团揉到醒透，筋筋道道，揪成拳头般大小的面团，擀成五六毫米厚的长方形面皮，沾上花生油，两端对折，中间叠在一起，翻过来排列整齐。

入炉：

在面饼上洒点水，撒上一层芝麻，将沾了芝麻的一面向火，另一面紧贴炉壁，盖上炉盖，烤一面烙一面。

方法二：发面烧饼

面团准备：

称取500克中筋面粉，3克干酵母，5克细砂糖，3克盐，加入300ml温水（40度左右），搅拌成絮状，揉面10分钟至光滑有弹性，盖上保鲜膜室温发酵1小时。

芝麻酱馅料：

取150克芝麻酱，加2勺细砂糖，1勺酱油，半勺五香粉，1勺香油，搅拌至颜色变浅、略发沙沙声。

成型与二次发酵：

将面团分成12等份，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。取一个面团擀成圆形，中间略厚边缘薄，挖一勺芝麻酱馅放中间，捏紧收口，按扁后放在撒了干面粉的盘子里，再次发酵30分钟。

烙饼：

平底锅预热，刷薄油，将发酵好的生坯放入锅中，中火煎2分钟，翻面后压一压，再煎2分钟，两面金黄即可出锅。

装盘上桌：

将烧饼立即装盘，趁热吃最香。

方法三：电饼铛烧饼

面团准备：

将酵母放入小碗用少量温水化开，面盆中加糖、面粉、酵母水揉匀，慢慢加余下份量的水，加入玉米油揉成团，醒10分钟后再揉成光滑的面团。