高原小土豆做法

高原小土豆的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 香煎土豆

食材准备：

小土豆：几十个小土豆（个头和鸡蛋差不多最佳）

辣椒粉：一小勺

食盐：适量

菜籽油：适量

香葱：切成碎末

烹饪过程：

1. 将去皮小土豆全部倒入锅中，加入大半锅清水，进行焖煮，时间根据土豆煮熟的状态来决定，焖煮十五分钟后，用筷子戳一下小土豆，熟透但不散就可以沥水。

2. 沥水后，将小土豆放入小半锅菜籽油中，转小火煎炸，油的量刚好没过最下面一层土豆。盖上锅盖，焖炸十分钟左右，期间需要翻动土豆，使其均匀受热。

3. 煎至土豆外皮呈红色，边缘有些糊焦，放入适量的食盐和辣椒粉，搅拌均匀后即可出锅。出锅时，每个小土豆都敲打一下，让酥皮和里面的土豆产生剥离感。

2. 孜然小土豆

食材准备：

小土豆：适量

辣椒面：一勺

孜然粉：两勺

盐：适量

香葱：少许

烹饪过程：

1. 小土豆不用去表皮，直接上锅蒸，大约蒸30分钟，直到用筷子能轻易扎透。

2. 准备孜然辣椒粉和香葱末。

3. 将蒸熟的小土豆拍扁一些，然后下锅煎至两面金黄。