西贝大棒骨做法
西贝大棒骨的做法如下：
食材准备
大棒骨 2根
葱 适量
姜 适量
八角 2颗
香叶 2片
干辣椒 2根
啤酒 1瓶
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
甜面酱 1勺
盐 1勺
鸡精 半勺
做法步骤
浸泡去血水
将市场买回的大棒骨用一勺盐加清水浸泡15分钟，有效泡出血水和杂质。
焯水去腥
将泡好的大棒骨冷水下锅，加入一勺料酒去腥，大火烧开焯水后捞出备用。
调制炖汁
重新起锅，将大棒骨放入锅中，加入葱段、姜片、八角、香叶、干辣椒，倒入一瓶啤酒提香，再加入生抽、老抽、蚝油和甜面酱调味。
炖煮入味
加足量开水，没过骨头，放入盐和鸡精，搅匀后盖上锅盖，用小火慢炖60分钟，直到肉质软烂，骨髓鲜美。