醋藕丝的做法

醋藕丝的做法如下：

食材准备

新鲜莲藕300克

青红椒各1个

大蒜3瓣

生姜1小块

小米椒2-3个（根据个人口味增减）

食用油适量

白醋2勺

酱油1勺

辣椒粉1勺

白糖半勺

盐适量

香醋或米醋1勺

适量清水

制作方法

前期准备：

将莲藕去皮，切成细丝。如果喜欢更脆一些，可以将藕丝泡水中，去掉一些淀粉，口感更清爽。

青红椒切成细圈，蒜切末，姜切丝，小米椒切成圈备用。

焯水：

锅中加水烧开，将切好的藕丝放入沸水中焯烫1-2分钟，焯水时可以加入一点盐，这样能更好地保持藕丝的脆嫩。

水开后捞出藕丝，放入冷水中泡凉，保持脆口感。