炸雷面做法

炸雷面（又称油炸鬼、油炸面）的做法如下：

准备材料

面粉：250克

水：150克

盐：2克

酵母：5克

小苏打：1.2克

油：适量

制作过程

将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，然后加入面粉中和成团，醒二十分钟。

将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此重复三次，直到面团变得柔软滑润。

将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大。

将面团擀成0.5厘米厚的片，等待十五分钟。

将擀好的面片切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，然后捏住两端拉长。

将拉长的面条放入热油锅中炸至金黄即可。

提示和建议

面团需要多次揉搓和饧发，以确保其柔软滑润。