糊辣鸡做法

方法一：经典糊辣鸡

材料：

鸡肉400克

干辣椒30克

调味料：盐3克，味精1克，酱油10克，料酒12克，大蒜少许

制作方法：

1. 鸡肉洗净，切块；干辣椒洗净，切圈；大蒜洗净，切片。

2. 锅内注油烧热，下干辣椒炒香，放入鸡块翻炒至变色后，加入大蒜炒匀。

3. 加入盐、酱油、料酒炒至熟后，加入味精调味，起锅装盘即可。

方法二：改进的糊辣鸡

材料：

鸡肉（鸡腿或鸡胸肉）3只

干辣椒50克

调料：花椒油、香油各适量，郫县豆瓣酱1大勺，花生米50克，生粉适量，黄酒、盐、白糖各适量

制作方法：

1. 鸡腿解冻，切小块用冷水泡30分钟去血水，沥干水分后放盐、黄酒、生粉腌制20分钟。

2. 锅里冷油放花生米，炸至熟出锅备用。

3. 放鸡肉小火慢炸至熟出锅。

4. 锅清洗干净重新放适量的油，小火，放郫县豆瓣炒出红油。