辣子鸡拌面的做法

辣子鸡拌面的做法如下：

准备食材

鸡腿肉或鸡胸肉

面条

葱姜蒜

干辣椒

花椒

韭菜

白芝麻

调料（如生抽、老抽、料酒、蚝油、甜面酱、黄豆酱等）

腌制鸡肉

鸡腿肉切小块，用胡椒粉、生抽、料酒、老抽、蚝油腌制20分钟，腌制期间煮面条，然后捞出备用。

炒制鸡肉

起锅热油，倒入腌制好的鸡腿肉，翻炒3分钟，放葱姜干辣椒增香。

加一勺辣椒面炒出味道，加一碗开水焖煮5分钟。

放入煮好的面条，倒入多余的料汁翻炒均匀。

最后出锅前撒上白芝麻和韭菜段，翻炒个1分钟左右。

制作调料

可以提前准备调料汁，将胡椒粉、生抽、料酒、老抽、蚝油等调料混合均匀备用。

煮面条

根据个人口感选择面条类型，如皮带面、荞麦面等，按照包装上的说明煮熟，然后捞出过凉水备用。

汇总

将炒好的辣子鸡和面条混合，倒入之前准备好的调料汁，搅拌均匀即可食用。

建议：

鸡肉可以选择鸡腿肉或鸡胸肉，根据个人口感选择。

面条煮熟后过凉水可以使其更爽滑。

调料可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。